大發食品從一家20多人的小工廠，逐步發展成員工上百人、營收超過4億臺幣的隱形冠軍，關鍵在於許玉林以多品牌策略，從冷凍食品、糕餅禮盒到早餐連鎖系統，不斷開闢新藍海，透過精準的市場定位及規模化優勢搶占市場。
越南近年來成為全球外商投資設廠最多的國家，早在20多年前就進入越南食品市場的許玉林，用2萬美元開始創業，從一台舊機器做起，逐步發展到自建冷凍倉儲及廠房，同時開展大發食品的自營門市及早餐連鎖體系「一分三十秒」，憑藉精準的市場定位及規模化優勢，成為越南人早餐及年節送禮的首選品牌之一。
用時間換取空間 了解當地市場
許玉林大學念的是食品營養，一直以來也都是從事餐飲食品行業。1995年他到越南做生意時，因緣際會頂下一家快倒閉的蘋果麵包工廠，開始賣麵包。當時越南的GDP不到300美元，每個蘋果麵包只賣一元新臺幣，且用料、做工十分講究，很快的就在當地打開知名度。
大發食品初期只有一台舊機器，廠房還是用租的，1997、1998年亞洲金融危機時，東南亞韓商紛紛撤走，許玉林藉此機會收購許多留下的機器，將生產規模大幅擴增，幾年後便在平陽省興建第一座自有工廠。同時間越南大型食品業者也加入搶食大餅，挾著對當地市場的了解及更為廣泛的通路，使得競爭日益激烈，大發的利潤越來越薄，許玉林不得不思考，「如要跳脫現有的紅海，就要找別的出路。」因此，大發食品在1999年轉做冷凍食品外銷，並於2000年開始製作鳳梨酥、月餅等臺式糕點並轉回內需，切入伴手禮市場。
多品牌經營 搶攻早餐與送禮市場
許玉林抱著邊做邊學的態度，一步步拓展事業版圖。「我開過餐廳、珍珠奶茶店，也試過很多新的產品如牛軋糖、蛋黃酥，如果市場接受就繼續賣，不接受就換掉。」許玉林提及，以月餅來說，傳統越南的月餅都是250克以上的大月餅，無法滿足消費者少量、多樣的需求，因此大發食品創新推出各種口味的臺式小月餅，加上獨特美觀的包裝設計，在市場上獨樹一幟。
此外，大發食品也自創早餐連鎖品牌「一分三十秒」，強調便宜、好吃、速度快、安全衛生，30多元臺幣就可以買到一個漢堡加一杯飲料，目前在越南的市占率達到75%。大發的競爭優勢在於麵包、漢堡肉、雞腿排等食材都是由自己的工廠供應，加上大量採購壓低成本，因此能夠用很民生日常的價格賣給消費者，毛利還可以維持得很好。
擴大規模 建立難以跨越的優勢
事業要順利推展，員工是重要基礎。許玉林提到，當年自己做對了兩件事，一是在20幾年前率先採用越南百科大學（現改名為河內理工大學）剛畢業的學生，每年都有五、六位，目前留下來的都是公司的骨幹。再來就是晉升越南幹部為副總經理、廠長、經理等中高階主管，樹立典範，讓員工相信「待在公司是有發展」，願意把公司當成自己的事業。
許玉林強調，「大發是知識型公司，我們追求知識、分享知識，並以知識創造公司最大利潤。所有利潤與股東、員工、社會分享。」他認為，企業真正的輸贏在規模化，規模越大，越有競爭力。未來大發將持續開發新產品及拓展外銷市場，現有直營門市及早餐連鎖店繼續展店，並嘗試開發新的品牌通路，擴大事業規模，以期2026年在越南上市。
