數位轉型 打造智慧餐飲科技公司｜第45屆創業楷模 鄭瑞賓 董事長｜饗樂餐飲實業股份有限公司 Q Burger Group Co. Ltd.

2013年，鄭瑞賓與太太黃心乙共同創立「Q Burger」，創業初期就以數位科技結合民生餐飲為核心，透過科技化管理與數位轉型，優化顧客餐飲消費體驗。近年來也陸續獲得金炬獎、國家磐石獎、品牌金舶獎、數位轉型鼎革獎等肯定，成績有目共睹。

路太遠 拚命跑

鄭瑞賓在單親家庭中長大，母親獨力撫養3個孩子，在經濟上無法支持他完成大學學業，大三那年，他不得不因學費考量辦理休學，那是鄭瑞賓人生的低潮期，他甚至動了輕生的念頭，幸好被母親攔下。從那一刻起，他就告訴自己：「如果我有能力養活自己，我要將餘生奉獻給社會」。這份在心中根深柢固的信念，也成為開創事業的動力。

於是，鄭瑞賓勤跑圖書館，大量閱讀創業相關書籍，王永慶、松下幸之助都是他學習的對象，也開始仿效這些創業前輩練習長跑、鍛鍊意志力。21歲那年，休學的鄭瑞賓下定決心要當一位企業家，還替自己取了座右銘：「路太遠、拚命跑。」鄭瑞賓知道要邁向書中描寫的台塑、Panasonic等企業規模，這條道路很遠，所以得發揮長跑的精神，不回頭地往目的地拚命跑。

「我一直都是計畫型創業，千萬不要在沒準備好就貿然創業。」出社會後，他先是在加油站擔任儲備幹部，學習領導管理與財務會計，後來又到房仲業擔任業務，精進業務能力。甚至在決定要投入連鎖餐飲業之前，還到國家圖書館花了半年時間把所有研究連鎖餐飲的論文全都讀完。為了創業，鄭瑞賓全力以赴。

善用數位科技 貼近消費者需求

2008年，金融風暴席捲全球，在金融業工作的太太也受到影響，夫妻倆決定一起創業。初始加盟早餐店，無奈在開業第二年遭遇加盟品牌惡性倒閉。總是積極樂觀面對人生的鄭瑞賓認為「危機就是轉機」，沒有總部的奧援，一切都要自己來，為了找尋原物料，一天只睡3、4個小時，也因著這段自立自強的經營過程，讓他有機會開始優化早餐店的設備、餐點與服務品質。

在2013年創立Q Burger之際，他就導入出餐流程的SOP制度，並使用POS機系統加快作業。鄭瑞賓利用數位科技的數據化分析與科技化管理，引進ERP與SAP系統，讓門市營運流程能自動化與效率化，節省下的人力與時間，則能專注於替顧客製作兼具美味與健康的餐點，同時維持高品質的服務水準，這些都是Q Burger運用數位創新，成功突破傳統早餐業困境的關鍵。

除此之外，善用數位科技工具，也讓Q Burger在新冠疫情期間逆勢成長。「我們先做減法思維，在蒐集消費者對APP眾多需求後，Q Burger先專注研發APP會員訂餐系統，再串聯線上支付方式，提高門市營運速度跟品質，平均可以節省高達60%消費者每日15-20分鐘的等候時間。」鄭瑞賓表示，創業過程時時刻刻都從顧客的角度出發，想方設法提升顧客對Q Burger的信任與滿意度。

在數位化的幫助下，Q Burger也透過智慧化數據系統分析，掌握消費者需求與趨勢，推出符合市場脈動的產品服務，例如在疫情期間推出限定的「世界風味賞」法國站、泰國站等異國風味漢堡，讓顧客能藉由早餐滿足出國的想望。再搭配一連串的會員活動與行銷策略，Q Burger不僅在疫情下迎來對比疫情前30%的業績成長，APP也數度登上iOS「美食佳飲」類熱門排行榜前三名。

用一個故事與一首歌 熬過創業的寂寞

Q Burger創立至今將滿10年，鄭瑞賓從沒忘記當時想奉獻社會的初心，「出社會時，正好是臺灣領22K的年代，許多人想闖出一片天，卻都苦無機會，所以我一直秉持著『我是年輕人，我照顧年輕人』的理念，期許為臺灣年輕人創造更好的就業環境與機會。」鄭瑞賓說道，Q Burger是由一群年輕人所凝聚出來的，目前近3,000位員工的平均年齡是29歲，能獲得年輕朋友對公司的支持與投入，正是因為鄭瑞賓堅持要提供員工最好的照顧與工作環境，同時也積極透過「學習型組織」管理，培養員工閱讀及持續成長的企業文化。

鄭瑞賓也期許在導入數位科技、優化消費體驗後，Q Burger能成為智慧餐飲的科技公司，用安心的食材，帶給消費者健康生活，未來讓Q Burger能成為臺灣早餐店的代名詞。

創業這條路是很寂寞的，在焦頭爛額之際，他靠著日劇《一公升的眼淚》這個講述漸凍症女孩的故事，以及主題曲〈粉雪〉來砥礪自己。「人家說創業98%會失敗，其實我覺得是100%會遭遇失敗，只不過有2%的人在最低潮時能自我療癒，轉念之後再站起來，我認為要有一個故事跟一首歌陪伴著你，因為，所有的創業家都是熬過來的。」