創業聖經
倍速轉型創造金門新機遇 - 專訪金門縣青創會
《青創會訊》採訪小組為了呈現金門會友們在離島打拚奮鬥的故事，以及他們對在地原鄉的感情與期許，特別前往金門，探究他們艱辛創業的真實面貌，並與他們一起體驗金門的戰火歲月、見證金門的轉折與轉型...
烽火淬鍊 鍛造現代工藝
名聞遐邇的「高粱酒、貢糖、砲彈菜刀」號稱金門「三寶」，加上「二味」的一條根、麵線與「一珍」的陶瓷藝品，不僅是深具濃濃戰地色彩與歷史文化內涵的產物，更已成為金門的核心產業。
1958年「八二三砲戰」，金門承受達百萬發砲彈， 聰明的金門人卻運用這些砲彈為原料，鍛造出鋒利、耐用的上等鋼刀，深受許多婆婆媽媽喜愛，也因此打響金門鋼刀的名號。
「金合利製刀」創建於西元1937年，設址金城吳厝，1963年在民族路設立第一家門市正式申請營利登記，至今已有70餘年的悠久歷史。「金合利」運用巧思，在新與舊之間找到平衡點，鍛造出馳名國際的鋼刀。第三代傳人吳增棟，為防止贗品混充，首創開放現場指定砲彈殼製刀的先河，以獨特的製作方式與經營思維，將金門鋼刀推向國際舞台。
吳增棟說，「部隊進駐金門後，每個部隊的廚房都需要用刀，因此我們開始量身製作各式刀種來滿足不同部隊的需求，甚至還有士兵撿拾砲彈片畫出刀型請我們製作，成為最有紀念性又實用的紀念品。」
金門所生產的鋼刀完全以手工製造，除了各式實用的菜刀、水果刀外，還有各種造型獨特、極富紀念價值的小刀。「金合利」透過網路行銷逐漸打開國際市場，吳增棟說，每張訂單都是一個新的挑戰、新的試題，「每天待在1000多度的火爐旁，雖然很辛苦，但完成後的成就感是無價的，這就是驅使我們持續前進的原動力。」
「一個好的鋼刀師傅通常都得磨個20、30年，我則將製刀當成一種工藝。」對他來說「金合利」是一種傳承，更是一項自我挑戰，因此堅持以「專業」、「手工」、「文化傳承」來打造專屬「金合利鋼刀」的品牌形象。
隨著金門開放觀光、BOT招商後，金門產業環境迅速改變，「我不在意觀光客數量，而是我有沒有資源去承做這些事，從前金門人做阿兵哥生意太安穩了，現在市場變化太快太大，等政府規劃評估建設產業區後，已經跟不上市場腳步，商機都沒有了。」吳增棟說，配合政府觀光政策是一個價值鏈，不僅是觀光相關產業受惠，也會帶動其他產業收益，「觀光產業要靠所有金門人一起來經營，從對待觀光客的態度、自然生態保育，甚至對金門的第一印象等都是商品，要扣緊每個環節，才能有效全面提升金門的觀光產業。」
打通筋絡 活血化瘀良藥
金門有一種很特別的植物，不僅是金門原生，而且是特有的保健作物，外觀長得像花生，地下的根系卻是一根直下，當地人就稱它為「一條根」。一條根對於金門人來說是生活中常見的保健植物，過去多在菜市場上販賣，流傳至今已有300年歷史，對風濕、筋骨痠痛、蚊蟲叮咬等均有療效，現在則被廣泛運用製作成軟膏、噴劑和貼布等多元產品。
王火盛說，在金門開放觀光前，一條根只限於當地民眾以及在金門服役的軍人使用。開放觀光後，遊客日漸增加，除了著名的高粱酒、貢糖、砲彈菜刀外，一條根也逐漸打開知名度，現在金門已不難見到一條根的專賣店了。
金門以觀光立縣，「一條根實業社」創業初期，在古寧頭成立展銷中心配合觀光工廠起家，闖出名號後，不少業者紛紛加入銷售戰場，並將公司名稱直接加上「一條根」。「一條根實業社」為了避免消費者混淆，6年前決定將全系列商品品牌化， 「天根草典」也應運而生，目前所推出的產品均已成為金門特產中重要的消費項目之一。
近年來， 金門雖以大陸觀光客為主要客群，但一條根除了在福建沿海地區較具知名度外，其他二線城市對它還是相當陌生；王火盛說， 兩岸政策開放後， 因市場規劃不足、受限於人力，加上與旅行社合作洽商未果，導致目前在台灣本島銷售一條根的數量遠大於金門，「憑著對產品品質及藥效的堅持，顧客口碑相傳累積，長期經營下業績才能有所成長，這是銷售上的一大瓶頸。」
目前一條根僅有成分分析、毒性測試、白老鼠試驗等一般基本檢測，王火盛建議政府應結合產官學界進行臨床人體實驗，發展一條根生物科技產業政策，協助研究開發本土具特色的傳統性中草藥，成為符合現代醫學、衛生管理規定的科學藥材。
「一條根實業社」為堅守永續經營的原則，從藥材的挑選到藥品製作過程，全程均以確保品質、藥效為第一優先，絕不做削價競爭，未來也將因應現代人重視養生的概念，結合草本、筋骨保健開發其他保健養生產品，並期許政府能再開放兩岸金門地域性觀光，「簡化申請程序，必能帶動金門的觀光發展，未來我們也將配合政策， 提升軟硬體資源，協助產業升級，提高金門觀光旅遊產業水平，一起帶動地方經濟發展。」
緊貼在地文化 打造貢糖新食代
陳金福也積極在傳統產業中尋求突破點，首創金門貢糖觀光工廠，闢建寬敞明亮的展示賣場，將貢糖製作透明化，提供消費者現場觀看、免費試吃剛出爐的貢糖，並首開「現場訂購，機場碼頭提貨」服務先例，讓遊客可以「輕鬆自在旅遊、快樂滿意購物」，成功引領金門特產業新風潮。
「金門貢糖算是鄉村文化產品，有些貢糖店走向企業化經營，但我們堅持注重人文、感覺，要貼近顧客。」此外，陳金福更巧妙運用金門的戰地形象，研發差異化的特色商品，「禮盒是我給自己的目標，像是子彈餅、國父戰地家族等，就是運用獨特包裝設計，加深遊客的印象。」為了迎合顧客求新求變的口味，陳金福根據自己的成長記憶，創造最具金門戰地形象的創意特產- 子彈餅， 精心設計的子彈盒金屬包裝，還可以用來當作擺飾或收納盒，深受觀光客喜愛，也為金門特產增添幾許「戰鬥」味。
「金門是一個封閉的市場，要靠外來客才有足夠的經濟收入，開放小三通陸客觀光後， 雖然來客量增加2~3倍， 但只是增加銷售機會而已，遊客走進店裡不一定會購買，因此無法精準估算出這幾年遊客的成長率。」即使如此，陳金福仍堅持要有「立足金門、放眼亞洲」的眼界，「金門縣政府近年提供不少地方產物推介機會，只要自己先塑造良好的品牌形象，再跟著政府腳步延伸，配合市場需求因應轉換，相信未來的發展空間應該還是滿大的。」
加速整體規劃 強化民間競爭力
政府的政策方向、法令規範及管理機制都與民間競爭力息息相關， 因此金門縣政府也積極推動各項政策措施， 期能為金門營造一個優質的產業發展環境與生活空間。金門縣青創會李應文理事長說， 「一旦政府政策與民間發展速度不一致， 就很容易讓民眾產生對政府信心不足的現象， 不僅會直接影響民間投資意願與企業產能， 衍生而至的就是產業出走、就業市場低迷等問題。」
在金門經營7-11加盟事業的陳再發說， 金門地區並沒有大型量販店， 目前僅有15家7-11超商，以人口密度評估， 展店已趨於一個飽和階段， 加上物流、運費高、人力短缺等問題， 利潤相較台灣本島也低了許多， 「金門加盟業主經營並不容易， 期盼未來整體的都市計畫， 能夠有效帶動人潮及常住人口， 才能創造出經濟規模， 彌補因為外島運費高的問題。」
金門受惠於小三通所帶來的錢潮與人潮， 加上多項重大投資案陸續興建， 房地產開始上漲， 直逼台灣本島部分都會區近郊的價格。金門地政士事務所陳志瓶說， 金門近3 年地價漲幅呈倍數成長， 加上金門土地供需失調， 很容易被有心人炒作， 他呼籲政府應加速開發規劃都市建設， 活化土地使用，「如果有好的機會，當初外移的人口，都會很樂意回來金門發展，進而帶動經濟發展。」李應文說，金門農舍的結構性問題，對都市發展是有阻礙的， 讓金門的企業主不敢貿然進行開發、擴建，「金門的政策需要統合整理定位，未來金門縣青創會將積極協助蒐集意見提供政府參考，期許能針對產業鏈提供全方位的協助，並非一個問題、一個單項補助，如此一來才能解決產業發展萎縮、人口外移等問題。」
運用樞紐地域 協助產業優勢轉型
李應文說，金門雖受限於水電資源，但仍可運用優勢的樞紐區位，協助產業有效轉型，朝向環保工業發展，「針對低汙染、高環保產業招商引資，創造就業機會，否則未來被大三通取代後，金門觀光人潮勢必會減少，政府應正視思考這些問題。」茂鑫能源科技莊欽培則表示，「金門日照時數長，相當適合發展太陽能產業， 如單以觀光來支持金門經濟，並帶動周邊產業發展還是相當有限，要有深耕的產業才能穩定就業市場。」
當金門不得不面向世界的此時， 多元的聲音開始在民間醞釀與討論，金門民眾開始集思廣益、歸納共識來面對挑戰，讓未來的發展可以在永續生活與經濟開發下走向平衡，這也是我們所樂見的金門。
..青創會訊102年第四季刊載(文/楊雅婷)
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