蔡銘祐，有著愛好自由、勇於挑戰的性格，大學念的是商業設計，熟悉品牌行銷策略；求學時期與朋友共同創業，開過飲料店、賣過糖葫蘆，還曾經跑遍臺南各大小夜市販賣3C產品。對蔡銘祐而言，每個創業過程都有值得學習的地方，每個產業都有其獨特樣貌，如何尋找到合適這個業種的經營方式尤其重要。

承繼傳統技藝 創新品牌內涵

創業的理由百百種，返鄉創業卻總有不得已的苦衷；2年前，父親的身體突然亮起紅燈，讓蔡銘祐不得不放下手邊正在發展的生意，回到竹山老家，接下傳統製麵廠的事業，並將父親的叮嚀牢記在心，重新投入學習製麵技術。

在這個傳統的純樸小鎮裡，生意往來靠的是感情，蔡銘祐每天凌晨兩三點就得摸黑起床製作麵條，供給當地商家與學校；為了減輕自己在技術與維運上的負擔，他開始嘗試將製麵過程進階為數據化控管，不僅將廠商、客戶資料與記帳事務電子化，更將製程全面數據化，藉此有效控管產品品質，顛覆過去全憑經驗手感、親力親為的製麵方式，也解決了傳統產業人力短缺的問題。

回到竹山，看著人口外移，市場逐漸萎縮，他發覺，只是把父親交付的重擔做好是不夠的，「但是，自己究竟又能為這個資源匱乏的小鎮做些什麼呢？」為了保留傳統製麵技術，加上不捨阿公阿嬤一輩子的心血付諸東流，蔡銘祐萌生品牌再造的念頭，並在因緣際會下來到「小鎮文創」，結識了一群志同道合的青年朋友，這一年他認真學習，積極參與創業活動，並善用長輩傳承的經驗與自身所聞所學，終為自家製麵工廠，找到一條全新出路。

「麵條不應只是麵條，而是一個製麵經驗的傳承。」在這個理念的催化下，蘊含臺灣經驗產生的醬料文化，結合臺灣在地農作物完美誕生的「森林麵食」品牌，正猶如森林般包羅萬象，傳達臺灣美好的價值與文化經驗，延伸出獨特風味。

新思維 打造不一樣的事業願景

「森林麵食」嚴選在地農產，將竹山的紅番薯、紫心番薯融合天然麵粉製作，經由日曬工法自然保存，不含任何添加物，每一口都吃得到番薯的天然滋味，目前已研發4種口味，也因製程改變，延長了麵條的保存期限，跳脫傳統麵條僅能銷售給在地人的侷限，成功拓展產品特性與銷售管道。過去的創業經驗讓蔡銘祐更了解消費者的實際需求，得以將創新構想與創業現實結合，以市場的角度切入決策，因此他積極著手品牌的建立與經營，優化製麵流程，搭配新穎的包裝設計，產品的樣貌與定位也愈來愈清晰。

「在家裡創業，最大的敵人莫過於最親近的家人。」蔡銘祐笑著說，由於老一輩習慣以自己既有的經驗判斷一件事的可行性，對於製麵廠轉型這件事，剛開始始終抱持著懷疑與擔心的態度，因此當他充滿信心跟家人分享創業構想時，也往往遭父母親極力否決。「與其任由傳統產業市場萎縮，不如面對事業發展的困窘，積極拓展客源，提升品牌能見度。」對創業家而言，面臨任何窒礙難行之際，都必須想方設法解決，找出最佳解決方案；所幸在準備創業貸款計畫書的撰寫過程，讓他得以重新檢視自身的創業構想與商業模式，並在顧問的協助下，獲得轉型風險評估與策略擬訂的寶貴建議，也讓他以漂亮的成績，取得家人的諒解與支持。

回饋社會 做更大的夢

「希望可以將大家關注的議題，透過森林麵食品牌知名度的散播，被社會大眾看到。」為此，他積極將臺灣優質農作物與品牌理念緊密結合，充實產品的深度與內涵，並著手興建體驗工廠、推動群眾募資計畫、規劃番薯田契作，提供消費者認養，將收穫的農作物製成麵條，並將多餘的農作物透過森林麵食捐贈社福團體，讓消費者購買的不僅是一包麵條，更實際參與了社會回饋。「體驗工廠可直接地與社會大眾接觸，相信消費者參與從攪和麵條、放入番薯到完成番薯麵條的整個製麵過程後，不僅能獲得滿滿的感動，也能了解森林麵食的理念初衷，進而共同關懷這片我們鍾愛的土地。」蔡銘祐更希望透過群眾募資平臺，傳遞創業的友善理念，讓在地農民獲得協助，能夠成為一種常態性的行動。

「競爭少是鄉下創業的優勢，善用傳統資源延伸創新，克服資源與人才缺乏等問題，將具備比一般新創事業家更強的發展潛力。」如今，蔡銘祐與竹山在地青年定期聚會，分享彼此的創業問題，互相支援、激盪創意。未來，他則希望能提供一個創業空間，讓返鄉創業的年輕人在這裡找到朋友，並將各個資源串連起來，期許麵條能作為連接人與人之間的感情橋樑，提升在地認同意識，為竹山小鎮創造截然不同的全新風貌。

經濟部中小企業處「創業諮詢服務計畫」輔導個案

..青創會訊105年第一季刊載(文/張宇文)