多品牌 創造多層次的味覺回憶 專訪海外第6屆創業楷模 超秦集團 卓元裕總經理  ....2013-05-08

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「我養雞，雞養我，已經30多年了。」卓元裕從飼養雞隻起家，在創業路上馳騁多年，用7大品牌建構出一個國際級企業集團，心中也燃起一個百年大計的品牌願景：「希望超秦在未來能夠成為肉品專業的供應商，還要在速食餐飲界，成為華人最受歡迎的一流品牌。」

身苦心不苦 樂觀走出自己的路

「窮！」是卓元裕為他童年所下的注解，「我至今對小時候的印象仍是模糊的，可能是因為家境差沒錢拍照吧！所以幾乎已經找不到童年的影子了。」

卓元裕生長於一個貧窮純樸的家庭，父親畢業於日據時代的台中商專，在越南服役時擔任日本軍的翻譯官，退伍回台後透過媒妁之言完成終身大事，舉家北上在台北萬隆紡織廠任職，「當時一家四口擠在租來的3坪小房間，僅靠父親的薪水勉強維持家計，日子雖然清苦，但父母從沒一句怨言，反而經常聽他們聊起4雙筷子、4個碗，外出討生活的故事。」

卓元裕回憶， 他就讀小學時經常跟哥哥一起搭火車回故鄉大甲，每當停靠新竹站時就會聽到小販「便當、便當…」的叫賣聲，儘管兄弟倆直嚷著餓，但母親為了省錢，總會連哄帶騙的說：「阿嬤家快到了，等會就有東西吃了。」有時父親不忍心他們挨餓，就買一個便當大家吃，「當時經常跟哥哥合吃一個2 .5元的鐵路便當， 那個滋味真的很棒。」

擁有會計專業的父親在台北公館的高砂紡織廠工作時，晚上靠著幫人記帳賺點外快，在母親勤勞儉樸、任勞任怨與父親互相扶持下，總算攢了一點積蓄，並在公館買下一棟兩層樓的小房子，但母親仍每天外出幫一些大學生洗衣、煮飯貼補家用，「我們一定要比別人努力、比別人勤儉。」自幼在父母親言教身教的耳濡目染下，「勤儉持家」也成為卓元裕日後經營企業最核心的精神元素。

卓元裕就讀高中時，家境逐漸好轉，父親與祖父也在此時投資經營磚窯廠。畢業後，對「畜牧業」情有獨鍾的他，放棄承接家族的磚窯事業，選擇投入經銷「歐羅肥」等動物飼料及動物藥品，並順勢投資養雞產業，也在此時看到台灣雞隻產業面臨的雞產過剩難題，「只有透過電動屠宰作業，把處理後的雞肉低溫保存，才是調節市場產銷失衡的根本解決之道。」因此他成立台灣第一家專業電動禽類屠宰廠，超秦畜產也在1986年正式運作，並陸續通過CAS優良食品、FSII、ISO及HACPP等多項國際認證，供應新鮮電宰雞肉給肯德基、麥當勞、摩斯漢堡等速食業者，並陸續加入松青、惠康、大潤發等各大超市及各大醫院、機關團體、以及中盤商等堅強的客戶群。

1989年，卓元裕受李登輝總統邀約參加農業國是會議，並響應政府南進政策，投資越南TOP-MILL公司，生產PP編織袋、蛋雞及鮮蛋，「當時胡志明市每4顆雞蛋就有一顆來自TOP-MILL。」然而，隨著產業變遷，當年的養雞場，被越南政府規劃並開發為工業區，卓元裕也將事業重心移往台灣，「但超秦還是會將旗下品牌推展到越南發展新事業， 包括麥味登早餐連鎖店、炸雞大師、REAL臻烘焙坊等。」

嚴選食材 讓美味與感動輕鬆外帶

面對通路結構的改變與連鎖通路的強勢作風，卓元裕也興起建立品牌通路的構想，因此在1991年10月併購「麥味登」，正式踏入連鎖加盟事業，並以感恩傳承的「超秦家」理念，逐步擴展麥味登的連鎖版圖。1997年，全台大、中、小型家禽屠宰場如雨後春筍般四處林立，大企業、合作社挾資血拚，小企業電宰廠生存空間受到擠壓，於是卓元裕斥資1.4億元買下關西3800坪土地作為遷廠的規劃，「這是我人生中的一大憾事，也讓超秦陷入第一次生存危機。」2007年農民銀行以併入桃園合作金庫為由，將貸款收回，讓超秦頓時陷入經營困境。所幸後來農業金庫以200甲桃園市中路新都市計畫為據，超秦家地價錢景看好，因此以優惠的利息，擴大融資額度，讓超秦士氣大振，開始增購生產設備，每日送來電宰的家禽也由20000多隻，驟增為現在的70000隻，並大肆在全台展店，「這也是成就麥味登1000餘家連鎖店規模的基礎。」

「超秦一路走來， 始終以『從農場到餐桌』為發展的核心，將『真食物』的概念，導入每一個生產環節。」卓元裕說，真食物講究新鮮、天然、無毒的食材，因此超秦在2008年創立「綠野農莊」，嚴選以北台灣好山好水與農民合作契養的優質雞隻，飼養與電宰的作業過程均須通過嚴格的衛生檢驗與監控，不僅能追溯生產來源及過程，在出售前皆聘請專業獸醫檢查，確保無藥物殘留，再送到家家戶戶的餐桌上。

「我們不僅串連農場與餐桌，更希望將整個供應鏈串連起來。」因此卓元裕已開始著手擘劃「品牌一條街」的企業願景，「超秦將以多品牌布局為集團未來的發展主軸。」

1999年「炸雞大師」成立，將超秦最引以為豪的天然、新鮮、無毒雞肉，以最台灣味的方式呈現，「希望以自己30年『養雞達人』的專業與經驗，將鹽酥雞及香雞排這2樣台灣最道地的美食，帶到整個華人世界。」此外，超秦也在2009年引進日本百年醬料品牌-日本万城食品以及日本カネ中村釀造元，讓消費者享受最正統、頂級的和風異國美味。2012年，超秦更將品牌觸角伸向烘焙業，成立「REAL歐式典藏烘焙」，提供消費者一個健康美味的新選擇。卓元裕說，REAL是由創辦者Allen結合台灣許多金牌麵包師傅精心規劃的全新烘焙品牌，它延續了超秦追求「真食物」的熱情，主打自行培育的天然酵母並結合台灣在地食材，烘焙出歐式典藏的好滋味。至此，超秦已成為旗下擁有超秦肉品、綠野農莊、麥味登、炸雞大師、REAL歐式典藏烘焙以及日本万城食品、日本カネ中村釀造元等7大品牌的綜合性食品企業集團。

以健康為佐料 創造全新美味膳食藝趣

麥味登是超秦集團最知名的連鎖品牌， 如今在全國已擁有15家直營店及1000多家加盟店，不但成為全國具規模知名早餐連鎖體系之一，更以「早餐心文化、麥味登用最新」的創新精神，成為台灣早餐連鎖業的領導品牌，引領著台灣早餐連鎖業者不斷創新進步， 並於2005年榮獲ISO9001：2000國際品質認證，另於2007年獲得經濟部商業司頒發的優良總部認證殊榮，也成為全國唯一共同榮獲「優良總部認證」、「ISO」認證之加盟連鎖企業；2013年3月，麥味登更榮獲《康健雜誌》票選五大連鎖早餐業第一名。

卓元裕說，由於麥味登在市場上被定位為早餐連鎖品牌，加上近年來超商、麥當勞等速食業者也紛紛加入戰場，分食2000億的早餐市場大餅。為了因應早餐市場朝向精緻化的潮流並轉型突圍，卓元裕開始建立全日餐、精緻早午餐、精緻早餐等各種創新經營模式，並積極輔導加盟店轉型， 將紅色招牌改為綠色，達成麥味登品牌全面升級的計畫。

「企業回饋社會有其必要性和迫切性，麥味登的成就要歸功於社會的支持與包容，因此我們願意將這份感恩心持續傳承。」自2009年起，麥味登已連續5年贊助元旦總統府升旗典禮，提供參加典禮的軍警、工作人員以及一般民眾美味的早餐，對於龐大的人力、財力、物力負擔，卓元裕感性地說，「對麥味登而言，這不僅僅是一種行銷宣傳，更是一份對社會的回饋、一份善盡企業社會責任的榮耀，並可呼應超秦『難行能行、感恩傳承』的企業精神，再辛苦也值得的。」

夢想再升級 品牌魅力要延續百年

自1986年創業至今， 卓元裕始終堅守「頂臻超秦、事事求真」的信念，從農業、生產、製造，到目前的服務業精緻化，帶領超秦完成每一階段的企業轉型、克服每一次的艱難挑戰，完美詮釋「務實的做、認真的修」的企業精神。

如今超秦集團所生產肉品、餐飲、醬料， 每天服務超過60萬人次， 與全國民眾的生活有著密不可分的關係，因此卓元裕已為集團訂下永續經營的企業百年品牌發展大計，除了著手規劃「超秦大學」，成立烘焙學院、肉品學院，並建構HRP系統，提供線上e-learning服務，積極培養多元的餐飲人才外，也聘請勤業眾信會計師事務所以及群益金鼎證券輔導上櫃，全力實現2014年上興櫃、2015年正式掛牌上櫃的目標，而超秦也是超群金鼎證券首次輔導事業版圖橫跨「製造、服務、餐飲以及虛擬網路」的綜合性品牌企業。

麥味登不僅追求飲食的美味、健康，更追求品牌的精緻化、年輕化與國際化。為因應明、後年跨出海外市場的布局，麥味登更斥資贊助由隋棠、宥勝所主演的偶像劇「麵包樹上的女人」，透過偶像劇的強大宣傳力，明年暑假期間可望直接帶動業績2成以上的成長，同時這齣大戲也將在大陸、香港等兩岸三地播出，並有可能行銷至東南亞國家，有助於麥味登品牌的國際化，「我期待藉由企業體、各品牌的持續壯大，再加上對於海外市場的積極行銷、布局，2020年超秦集團能成為華人市場最受歡迎的台灣品牌。」

..青創會訊102年第二季刊載(文/李銘鈞)