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餐飲基礎創業養成班-餐飲菜單設計與價格訂定(4/8) 2015-03-11

餐飲創業為創業者的首要選擇行業,從事餐飲業的您必須了解本身的商品結構、餐飲菜單設計與價格訂定,並依顧客喜好調整適合的菜單,進而吸引顧客上門。

【課程大綱】

課程主題

課程大綱

授課講師

1.餐飲營業模式

3/9(週一)09:30-12:30

(1)餐飲營業模式、特性有哪些

(2)如何選擇最適合的營業模式

(3)不同餐飲創業模式個案探討

王詩鈺

2.餐飲地點選擇及開店評估

3/9(週一)13:30-16:30

(1)如何選定餐飲業開店地點

(2)餐飲店商圈及開店評估

林鈺棠

3.餐飲商品結構設計

3/11(週三)09:30-12:30

(1)商品策略與規劃

(2)商品結構佈局與經營分析

陳國斌

4.餐飲菜單設計與價格訂定

3/11(週三)13:30-16:30

(1)菜單設計應考慮因素-出菜速度、採購成本

(2)價格訂定與市場競爭

(3)套餐設計與超值感受

陳國斌

5.餐飲店面管理與空間規劃

3/16(週一)09:30-12:30

(1)店舖裝潢與風格設計

(2)坪數與空間規劃

(3)內外場動線規劃

(4)營造店面氣氛技巧

巫佩芬

6.餐飲店人力資源規劃

3/16(週一)13:30-16:30

(1)餐飲從業人員的選育用留

(2)餐飲人員配置規劃

(3)人員教育訓練規劃

李文騰

7.餐飲業商圈經營規劃

3/18(週三)09:30-12:30

(1)商圈結構與消費者行為分析

(2)商圈調查及評估

(3)如何找出商圈內的競爭店

陳承廷

8.餐飲店行銷活動規劃

3/18(週三)13:30-16:30

(1)年度行銷活動規劃

(2)促銷活動方案設計

(3)有效促銷規劃技巧

趙宇明

【講師】

王詩鈺  3/9(週一)09:30-12:30

  • 曾任統一星巴克店經理、胡同飲集聚場店長、Akuma caca 創店店長
  • 曾任Copo de café創店顧問、A HOUSE 營運顧問及店長

林鈺棠  3/9(週一)13:30-16:30

  • 現任果子咖啡 總經理
  • 曾任真鍋珈琲館、養老乃瀧、小義大利餐廳等多家連鎖系統管理幹部

陳國斌  3/11(週三)09:30-16:30

  • 現任Milk Houses米哥烘焙坊執行副總經理
  • 曾任Dave&Buster’s(U.S.)及J-POP CAFÉ(Japan)副總經理
  • 專長包含連鎖店開設、經營策略、SOP建立、品牌建立及行銷

巫佩芬 3/16(週一)09:30-12:30

  • 知名咖啡店Hana1&2、mini Hana負責人
  • Angel Baby精品店負責人

李文騰 3/16(週一)13:30-16:30

  • 現任留鮮覺國際聯合有限公司管理幹部
  • 知名連鎖速食品牌超過十年以上資歷,店長退役

陳承廷  3/18(週三)09:30-12:30

  • 現任青創總會、文化大學推廣部等單位之連鎖加盟課程專業講師
  • 現為果物憩席及匈牙利煙囪捲輔導顧問
  • 曾任聯發歇腳亭泡沫紅茶國際公司總經理
  • 專長為連鎖加盟、顧客定位、促銷策略

趙宇明  3/18(週三)13:30-16:30

  • 2002年創立「利基整合行銷」,提供餐飲和消費商品的整體策略規劃。
  • 曾任台北君悅大飯店行銷公關協理,並擔任景文科技大學、青創總會、救國團等單位行銷推廣講師。
  • 曾規劃執行台北打牙祭、異國美食節、台北牛肉麵節、台中永豐棧麗緻酒店十周年慶等活動,擅長以人文角度包裝美食,吸引媒體爭相報導,甚至帶動商家的業績成長2~6成,成為地方美食節慶的經典。
  • 協助交通部觀光局、台北市觀光旅館商業同業公會、Yahoo! 奇摩、台灣菸酒、IKEA、六福皇宮等單位包裝行銷推廣活動

【授課對象】
欲朝餐飲創業的欲/初創業者、想改善餐飲業經營現況的企業主
【預期效益】
1.了解如何餐飲商品結構設計
2.學會餐飲菜單設計與價格訂定技巧
【課程特色】

1.講師授課口碑極佳,只講實務不談理論

2.以不同餐飲店菜單做案例,從同業中學習優缺點

3.直接帶您的菜單至現場討論與修正,現學現用
【時間費用地點】
  • 開課資訊:104年3月11日(週三)13:30-16:30
  • 課程收費:單堂800元,8堂合報優惠價6,000元
  • 優惠方式:
    • 一般學員
      • 上課前一週(03/04)完成繳費再享「9」折優惠
      • 上課前一週(03/04)完成繳費兩人同行再享「85」折優惠
      • 上課前一週(03/04)完成繳費三人以上享「8」折優惠
    • 青創會員
      • 各縣市青創會員享「8」折優惠
      • 總會團體會員憑上課卷最高可優惠50%學費。(入會辦法)
    • 以上優惠擇一,不得重複使用
  • 地點:青創總會(台北市和平西路一段150號12樓)
【注意事項】
  • 課程相關資訊請電洽:(02)2332-8558 分機 108 陳專員
  • 繳款方式:
    • 線上刷卡須使用Visa 3D和 MasterCard SecureCode 驗證制度,[詳請點此]
    • 便利商店代碼繳費目前有全家,萊爾富,繳費方式說明:[全家],[萊爾富]
    • ATM匯款帳號為專屬該次該人報名專用,每次報名會產生一組新的帳號,請勿混用
  • 完成上課報名程序後,因故不能出席或無法完成課程,可將上課權利轉讓他人,或轉至其他班級(請務必於課前來電告知),退費及發票問題請參閱 。
  • 為響應環保,請自備杯子,本課程不提供紙杯。
【課程加值】
  • 免費創業諮詢服務申請專線:0800-589-168
  • 本課程可登錄中小企業終身學習護照章
  • 本課程可計入申請創業啟動金貸款所需學習時數
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