課程主題 | 課程大綱 | 授課講師 |
1.餐飲業市場現況與評估 11/6(週三)09:30-12:30 | 1.台灣餐飲市場發展現況與趨勢 2.小規模餐飲業的可發展商機 3.各類型餐飲業經營模式與特性 4.餐飲創業資源盤點與評估 | 李文騰 |
2.餐飲業菜單設計與價格訂定 11/6(週三)13:30-16:30 | 1.菜單設計應考慮因素-出菜速度、採 購成本 2.價格訂定與市場競爭 3.套餐設計與超值感受 | 陳國斌 |
3.餐飲業前台現場作業管理 11/13(週三)09:30-12:30 | 1. 服務劇場的經營理念 2. 服務態度建立、服務流程設計 服務流程管制與落實 | 陳國斌 |
4.餐飲業後台現場作業管理 11/13(週三)13:30-16:30 | 1.餐飲業後台系統指標認識 2.從指標看商品結構/顧客滿意/外部環境 3.過去歷史資料與銷售資料比較 4.金流、物流及資訊流的交互整合 | 李文騰 |
5.顧客關係管理 11/20(週三)09:30-12:30 | 1.顧客滿意度調查 2.顧客抱怨處理方式 3.熟客經營技巧 | 鄧永宗 |
6.餐飲業財務規劃 11/20(週三)13:30-16:30 | 1.創業資金規劃配置 2.成本估算 3.營業額目標 4.現金收支預估 | 許嘉真 |
7.餐飲業創業模式 11/27(週三)09:30-12:30 | 1.獨資好還是合夥好 2.擺攤vs.開店 3.開店、頂店注意事項 4.加盟型態及條件 5.不同餐飲創業模式個案探討 | 林政忠 |
8.餐飲業媒體運用 11/27(週三)13:30-16:30 | 1.各類型媒體特性介紹 2.媒體買一次就好-媒體置入方式 3.議題設定 4.如何讓話題發燒 | 趙宇明 |
9.店面管理與空間規劃 12/04(週三)09:30-12:30 | 1.店舖裝潢與風格設計 2.坪數與空間規劃 3.內外場動線規劃 4.營造店面氣氛技巧 | 林政忠 |
10.餐飲業坪效管理 12/04(週三)13:30-16:30 | 1.翻桌率與坪效 2.增加翻桌率技巧 3.外帶餐食的經營 | 許嘉真 |