料理的份量該如何拿捏得宜?必須靠「標準化」來輔助才能達成。
除了降低成本及食材的耗損,更可以降低人力負擔、簡化料理步驟,進而達到出餐品質一致化同時也能降低客訴發生。
1.物料器皿準備
2.商品標準書設定
3.調理步驟及備材用量
1.餐飲連鎖加盟業者
2.目前已投入餐飲服務的民眾
1.了解商品標準書的重要性與設定