知名速食業油品未按時更換?知名飲料誤用毒奶粉加工飲品? 食品餐飲業類似事件層出不窮,政府對於食品衛生把關更加重視, 現行微型企業約有40%為餐飲行業,更不可不知食品安全的重要!
採購食品的原料時,該注意哪些細節?該如何管控購買的原料是合乎食品安全的?如遇原料危害又該擔任甚麼法律責任?透過危害分析鑑別與管制,讓您設定重要管制點,有效預防食品危害之發生。
從HACCP來看食品業原料採購危害分析鑑別
1.毒奶粉事件帶來的省思 2.如何判讀原料合乎食品安全 3.如何設定原料採購危害管控點 4.原料危害所需擔負的法律責任