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2012-12-19
王牌講師:林燕妮
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創新餐飲不敗班-菜單設計Χ成本結構 2017-06-02
一份好的菜單,不單只是呈現食物名稱,如何透過成本用量的規劃與食物特性,或引導食材特性或餐點呈現,將菜單主題更加突顯,提高菜單受歡迎度。
【課程大綱】

1.商品結構設定

2.調理手冊編制

3.成本微量化分析

4.菜單呈現與引導
【講師】
講師 林鈺棠   
    1. 現職:果子創新國際(股)公司資深顧問師兼任果子咖啡總經理、朝陽科技大學兼任講師、勞動力發展署微型創業鳳凰創業顧問、台中市地方潛力產業文創加值暨品牌發展計畫輔導顧問
    2.服務經歷:真鍋珈琲館、養老乃瀧日本料理、茄米酪風味美食、小義大利餐廳、飛龍餐飲管理顧問(福建)等連鎖系統。
    3.學界經歷:醒吾科大兼任助理教授,醒吾科大、嶺東科大、育達科大之創業課程業師
    4.職務經歷:店長、輔訓部主任、營運區督導、營運部經理、物流倉庫主任、物流部經理、資材處處長、管理部協理兼任開發部主管、發展部副總、總經理。
    5.輔導實務:從微型餐飲企業到上市公司,翹船長複合式餐廳(台灣)、匠燒頂級燒肉餐廳(湖北武漢)、Yofroyo優格連鎖(台灣)、菜挫台南牛火鍋連鎖(台灣)、快樂一餐餐飲連鎖(福建福州)、福沃德餐飲連鎖(湖北孝感)、千葉火鍋連鎖(台灣)、寶元鞋匠(寶成集團)、大同3C(大同家電集團)、武夷星茶業(香港上市)、美其樂中西式餐飲連鎖(聖農集團,中國上市)…
    6. 投身連鎖加盟事業領域二十餘年,在兩岸都曾負責籌備過新餐飲連鎖事業體,且參與數百家中大型規模門店從籌備到誕生,實戰經驗豐富。
【授課對象】

1.欲從事餐飲業創業者

2.負責餐飲業管理工作者
【預期效益】
協助餐飲業者設計餐點,提高特色餐點銷售。
【時間費用地點】
  • 開課資訊:106年6月2日(週五)09:30~12:30
  • 課程收費:單堂900元
  • 優惠方式:
    • 一般學員
      • 上課前一週(05/26)完成繳費再享「9」折優惠
      • 上課前一週(05/26)完成繳費兩人同行再享「85」折優惠
      • 上課前一週(05/26)完成繳費三人以上享「8」折優惠
    • 青創會員
      • 各縣市青創會會員-享有8折優惠(限本人)
    • 以上優惠擇一,不得重複使用
  • 地點:青創總會(台北市和平西路一段150號12樓)
【注意事項】
  • 課程相關資訊請電洽:(02)2332-8558 分機 108 陳專員
  • 繳款方式:
    • 線上刷卡須使用Visa 3D和 MasterCard SecureCode 驗證制度,[詳請點此]
    • 無現場刷卡機服務,如需現場刷卡僅提供筆電,進入本網頁來線上刷卡
    • ATM匯款帳號為專屬該次該人報名專用,每次報名會產生一組新的帳號,請勿混用
  • 完成上課報名程序後,因故不能出席或無法完成課程,可將上課權利轉讓他人,或轉至其他班級(請務必於課前來電告知),退費及發票問題請參閱 。
  • 為響應環保,請自備杯子,本課程不提供紙杯。
【課程加值】
  • 免費創業諮詢服務申請專線:0800-589-168
  • 本課程可登錄中小企業終身學習護照章
  • 本課程可計入申請創業啟動金貸款所需學習時數
【全系列課程表】

上課時間

課程主題

課程大綱

10647

(週五)09:30~12:30

用數字串起的餐飲創業企劃

1.夢想與現實的檢視點

2.營運數據推估

3.資源配置評估

4.投報率確認與風險控制

10655

(週五)09:30~12:30

商圈定位X鎖定客源

1.商圈設定

2.物件評估

3.立地調查

4.競合店分析與因應

10662

(週五)09:30~12:30

菜單設計Χ成本結構

1.商品結構設定

2.調理手冊編制

3.成本微量化分析

4.菜單呈現與引導

106714

(週五)09:30~12:30

設備設計x動線規劃

1.商品結構與設備評估

2.時段銷售與產能配置

3.銷售策略與動線規劃

4.尖離峰運用與設備安排

106818

(週五)09:30~12:30

管控組織力,排班不受限

1.餐飲店組織配置與職務

2.一日工作流程設計

3.Team-work設計運用規劃

4.排班技巧與實施

106915

(週五)09:30~12:30

優質服務X顧客關係

1.顧客入店到出店接觸點

2.服務流程深化度與人事費

3.客怨應對實務與應用

4.陌客開發與熟客轉換

106106

(週五)09:30~12:30

輕鬆掌握餐廳財務分析

1.營收預估與執行

2.合理化成本評估

3.費用控制管理

4.營收提升策略

報名表格  星號(*)欄位資料請確實填寫

創新餐飲不敗班-用數字串起的餐飲創業企劃 (2017-04-07)(報名截止)
創新餐飲不敗班-商圈定位X鎖定客源 (2017-05-05)(報名截止)





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