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真誠溝通 讓更多人看見臺灣早午餐產業｜第45屆創業楷模 卓靖倫 執行長｜揚秦國際企業股份有限公司 YOUNGQIN INTERNATIONAL CO., LTD. ....2022-12-07
隸屬超秦集團的揚秦國際，成立於2015年，旗下有「麥味登」､「炸鷄大獅」及「REAL 真‧Café‧Bread」三大連鎖餐飲事業。擔任執行長的卓靖倫以「提供好食物，讓生活更幸福」作為願景，期望揚秦國際能成為「世界最受歡迎的國民經濟美食品牌」。
從基礎做起 將自己定位為「創業家二代」
回顧卓靖倫與揚秦國際的發展，得先從母集團超秦以及父親卓元裕說起。1973年，卓元裕成立信裕行代理動物藥品，是超秦踏入畜牧界的起源；1979年，超秦商行成立，開始經營肉雞運銷業務；1986年，時任總經理的卓元裕成立超秦畜產股份有限公司，同時也設立臺灣第一家家禽電動屠宰場，正式投入生鮮雞肉的供應市場。過去，超秦一直是麥味登的上游廠商，1993年，超秦併購面臨經營困境的麥味登，一腳踏入連鎖加盟事業。
超秦的發展歷程， 其實也是卓靖倫的成長背景。從小在電宰場長大， 學生時期就在麥味登門市打工，從後場的洗菜、磨咖啡，到前場的服務，他都一一經歷。2007年退伍後，卓靖倫正式進入超秦集團，從營業處專員做起，跑遍全臺麥味登門市，有時甚至直接住在門市或分公司的樓上。他花了3年左右時間，不停與各區門市開會，也跟門市人員打成一片。「我覺得要從最基本的職務一路往上做，才能把基礎打穩，碰到問題的時候才不至於慌張。」
「我一直沒有覺得自己是『接班人』，接班可以由專業經理人負責，我把自己定位成『創業家二代』。我認為如果公司發展得宜， 每個部門都有機會獨立成新的公司， 創造更多的可能性。」秉持著這樣的信念，在與父親多次溝通討論後，2015年， 超秦集團將原有的速食發展事業處獨立出來， 成立揚秦國際， 主責「麥味登」､「炸鷄大獅」及「REAL真‧Café‧Bread」等餐飲連鎖品牌的營運，由卓靖倫擔任執行長。歷經多年的努力，2020年，揚秦國際麥味登成為臺灣第一家早午餐的上櫃品牌，成功帶領企業家族寫下重要的里程碑。
與時俱進 一起想像麥味登的未來
一路走來，卓靖倫始終清楚，揚秦國際與麥味登的核心，是800多位加盟主。「加盟主的生意好，我們總部才有存在的價值，所以一直思考怎麼創造有特色的產品與服務，提升加盟主在同業間的競爭力。」
在與加盟主的溝通過程中，卓靖倫認為，「真誠」是最重要的。「我很喜歡去門店，因為他們每天開業，可以反應許多經營上的困難。另一方面，總部有沒有真心要解決問題，加盟主其實是感受得出來的。」卓靖倫說道，他從來不把加盟主當成員工來教育訓練，這800多位老闆是和他一起經營麥味登品牌的夥伴，所以每年舉辦經營者大會與加盟主互動，培養認同感。卓靖倫也強調，在經營管理上，許多地方都能節省時間，但與加盟主溝通的時間絕對不能省，「與加盟主的關聯來自於和他一點一滴相處所累積的共識，這些共識則影響了公司後續發展的成功與否。」
在凝聚共識上，卓靖倫思考的，是麥味登的「未來」。「如果現在只是一味想著要解決『過去』的問題，其實治標不治本，把目光放到未來去設想，才是關鍵。」舉例來說，過去麥味登廚房安裝平口爐臺烹煮紅茶、玉米濃湯，因有熱源的存在，導致廚房內的溫度居高不下，即使裝了冷氣也沒有太大幫助。但若想像麥味登的未來型態，是立基在數位化科技之上，那導入一鍵式的密閉煮茶機設備，不僅省下煮茶、顧茶的人力與時間，也解決廚房過熱的狀況。「正因為我們預先設想將來，與時俱進導入科技化應用，才能讓加盟主願意跟著總部的腳步前進。」
鼓勵競爭 壯大早午餐產業
早在進入超秦集團工作時，卓靖倫就發現早餐店被貼上許多汙名化標籤，像是沒有豬肉的肉鬆、使用地溝油或壞蛋做早餐...等，所以他一直努力想破除消費者的疑慮。「我認為人工防腐劑是我們能做出差異點的關鍵，因為只要東西新鮮，自然就不需要加防腐劑。」卓靖倫說道，2018年起，麥味登啟動無添加人工防腐劑的產業升級計畫，經過數年不斷與供應商溝通與說服，2021年已達成全商品無添加人工防腐劑的成果，下一階段也朝向全食材獲得潔淨標章（Clean Label）認證而努
力。除了在食材上的堅持，對消費者的服務品質也從沒落下，麥味登連續2年獲得臺灣服務業大評鑑的「連鎖西式早餐類金牌獎」，就是最有力的證明。
卓靖倫強調，從超秦到揚秦，這是他第一份工作，也會是最後一份工作，他認為與其他國家相比，臺灣獨有的早午餐業態是很大的亮點，期望未來在產品精簡後，能有機會將臺灣的早午餐文化介紹到國外。另一方面，卓靖倫也樂見有更多企業投入早午餐產業，因為他相信，當市場上有更多競爭時，產業才能走出更多發展性。
「我一直沒有覺得自己是『接班人』，接班可以由專業經理人負責，我把自己定位成『創業家二代』。我認為如果公司發展得宜， 每個部門都有機會獨立成新的公司， 創造更多的可能性。」秉持著這樣的信念，在與父親多次溝通討論後，2015年， 超秦集團將原有的速食發展事業處獨立出來， 成立揚秦國際， 主責「麥味登」､「炸鷄大獅」及「REAL真‧Café‧Bread」等餐飲連鎖品牌的營運，由卓靖倫擔任執行長。歷經多年的努力，2020年，揚秦國際麥味登成為臺灣第一家早午餐的上櫃品牌，成功帶領企業家族寫下重要的里程碑。
與時俱進 一起想像麥味登的未來
一路走來，卓靖倫始終清楚，揚秦國際與麥味登的核心，是800多位加盟主。「加盟主的生意好，我們總部才有存在的價值，所以一直思考怎麼創造有特色的產品與服務，提升加盟主在同業間的競爭力。」
在與加盟主的溝通過程中，卓靖倫認為，「真誠」是最重要的。「我很喜歡去門店，因為他們每天開業，可以反應許多經營上的困難。另一方面，總部有沒有真心要解決問題，加盟主其實是感受得出來的。」卓靖倫說道，他從來不把加盟主當成員工來教育訓練，這800多位老闆是和他一起經營麥味登品牌的夥伴，所以每年舉辦經營者大會與加盟主互動，培養認同感。卓靖倫也強調，在經營管理上，許多地方都能節省時間，但與加盟主溝通的時間絕對不能省，「與加盟主的關聯來自於和他一點一滴相處所累積的共識，這些共識則影響了公司後續發展的成功與否。」
在凝聚共識上，卓靖倫思考的，是麥味登的「未來」。「如果現在只是一味想著要解決『過去』的問題，其實治標不治本，把目光放到未來去設想，才是關鍵。」舉例來說，過去麥味登廚房安裝平口爐臺烹煮紅茶、玉米濃湯，因有熱源的存在，導致廚房內的溫度居高不下，即使裝了冷氣也沒有太大幫助。但若想像麥味登的未來型態，是立基在數位化科技之上，那導入一鍵式的密閉煮茶機設備，不僅省下煮茶、顧茶的人力與時間，也解決廚房過熱的狀況。「正因為我們預先設想將來，與時俱進導入科技化應用，才能讓加盟主願意跟著總部的腳步前進。」
鼓勵競爭 壯大早午餐產業
早在進入超秦集團工作時，卓靖倫就發現早餐店被貼上許多汙名化標籤，像是沒有豬肉的肉鬆、使用地溝油或壞蛋做早餐...等，所以他一直努力想破除消費者的疑慮。「我認為人工防腐劑是我們能做出差異點的關鍵，因為只要東西新鮮，自然就不需要加防腐劑。」卓靖倫說道，2018年起，麥味登啟動無添加人工防腐劑的產業升級計畫，經過數年不斷與供應商溝通與說服，2021年已達成全商品無添加人工防腐劑的成果，下一階段也朝向全食材獲得潔淨標章（Clean Label）認證而努
力。除了在食材上的堅持，對消費者的服務品質也從沒落下，麥味登連續2年獲得臺灣服務業大評鑑的「連鎖西式早餐類金牌獎」，就是最有力的證明。
卓靖倫強調，從超秦到揚秦，這是他第一份工作，也會是最後一份工作，他認為與其他國家相比，臺灣獨有的早午餐業態是很大的亮點，期望未來在產品精簡後，能有機會將臺灣的早午餐文化介紹到國外。另一方面，卓靖倫也樂見有更多企業投入早午餐產業，因為他相信，當市場上有更多競爭時，產業才能走出更多發展性。
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