借鏡傳統 打造餐飲星勢力 - 專訪星時代風華會館 諸利福 總經理  ....2014-04-24

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諸利福生長於眷村，父親也只是每月領配給的軍人，因此他知道若是要走上創業這條路，必得靠自己白手起家和堅強的意志力。初入社會的他在前輩的指點下，選擇投身房屋代銷，也在這段期間習得許多行銷技巧，從提案到案場規劃，甚至產品的包裝；他學得多，賺得也快，在少年得志時，卻遭九二一大地震重創事業，只好黯然結束房屋代銷的工作，載浮載沉的中年失業，不服輸的他卻在加盟連鎖事業上展開另一個觸角。

赤手空拳 跨足多元產業　

在充滿創新與傳奇的連鎖事業裡，諸利福選擇以改造街景文化為理念發想，設計出各式新穎亮眼和多功能的造型餐車，並結合餐飲加盟行銷，企圖改變台灣傳統攤販髒亂的刻板形象，因此放膽創立「五路財神加盟總部」，正式跨足餐飲連鎖服務業，並運用早期房屋代銷習得的包裝手腕與行銷手段，創造出每年平均100多家加盟店的規模，5年多來更累積500多家連鎖店，不僅達成將加盟產業推向城鄉再造的目標，更帶動造型餐車的流行風潮。

投入加盟連鎖業打了一場漂亮的勝仗後，信心十足的他陸續開設「醉八仙海鮮餐廳」及成立「千守拉麵茶館」，並以鮮明的健康品牌形象、多元的食物選項、優質的服務以及時尚舒適的用餐環境，獲得廣大消費者的認同與喜愛，為台灣飲食文化開啟全新的風貌。惟世事難料、人生無常，3年前，諸利福家中因影印機自燃，意外引發一場大火，這場火災不僅燒毀他的房子，也帶走了他最疼愛的女兒，而原本經營已步上軌道的醉八仙，卻在此時面臨房東收回店面的窘境。面對生命中如此乖戾、嚴苛的挑戰，他不僅沒有被擊垮，反而決定以小搏大，將所有資金甚至傾注貸款投入「星時代風華會館」，並為餐廳導入中部最先進新穎、最亮麗夢幻的經典裝潢與高規格的設備，甚至選擇落腳擁有交通樞紐優勢的台中高鐵站附近，希望將星時代風華會館的地位，提升為台中婚宴會館的新指標。

經歷定能力 思緒與行動同步

諸利福豐富的人生閱歷，奠定了他現在無畏無懼的行銷能力，加上敏捷縝密的思考、劍及履及的行動力，讓他能夠在跨產業領域的經營上永遠比人強、比人快。而為了悼念女兒，諸利福將醉八仙從單純的海鮮餐廳型態，轉為「星時代婚宴會館」經營，「希望以父親嫁女兒般心情，讓每一對新人都感受到星時代的用心和巧思。」因此他下足苦功力行制度建立與創意整合，並借鏡前輩的經驗與優點，逐步找出自己的定位優勢與營運風格，成立僅年餘，即在台中餐飲業的一級戰區中脫穎而出。

「硬體設備可以不斷推陳出新，但軟體的運作則成事在人。」星時代除了以高挑的星形建築外觀、萬種風情的景觀設計及12米大型時尚伸展舞台，攫取熙來攘往路人的目光外，為了貼近環保的潮流趨勢，也大量採用綠色建材及防火建材，不僅營造出一個舒適、安全的用餐環境，也將星時代的消費質感推升到最頂尖極致，成為台中西屯最閃亮的美味之星。

此外，諸利福既然身為星時代的軟體之首，自然免不了得耗費諸多心思力求經營發展的更上一層樓，因此除了打造一個華麗溫馨的用餐環境、提供各式美味的珍鮮佳餚外，為了滿足消費者多元的特殊需求，他也設計許多配套專案，除了在特殊節慶適時祭出優惠方案，吸引非特定消費族群前來嘗鮮外，並可依消費者的不同需求，提供客制化量身訂作服務，不僅可以一手包辦會場的主持及布置，甚至婚禮流程、節目企劃、婚禮樂團等都能夠為消費者貼心服務，致力呈現最細膩、到位的服務，讓每位走進星時代的消費者，都能夠擁有賓至如歸的美食體驗。

釋放眼界 未來大無限

「每次投入不同領域的事業，都是自己從頭開始摸索、碰撞未知。」諸利福嚴格要求自己必須做什麼像什麼，「即使是做中學，也要清楚並善用自己的角色定位，涵養出獨特的企業文化，帶領員工一起成長，這是身為一位企業領導人責無旁貸的任務與使命。」然而，嚴以律己的他，在員工的眼裡卻是一位相當有氣度的老闆，對犯錯的員工，總是給予寬容與鼓勵，「其實犯錯並不可怕，可怕的是不敢承認錯誤，所以我從不留不認錯的人。」

「能夠成功，除了感謝周遭每一位幫助過我的人之外，也要感謝我自己如此努力。」虎膽雄心的諸利福不斷的在創業路上跌撞、學習，終於在連串的挫折中，闖出人生的柳暗花明與成就感。他也給許多嚮往創業的年輕人三點建議：「走入人群、廣結善緣、不要害怕失敗。」諸利福說，世界如此遼闊，資訊日新月異，人才如此之多，年輕人既不可隨波逐流，也不應故步自封，切忌將自己侷限於某個領域，應積極走入人群，增廣自己的見聞，從中尋找自己的定位，發揮自己的長處。而在走入人群的同時，則要廣結善緣，接觸各式人才，並將這些人力轉化為自己的資源，「因為行銷是靠眾人成全的。」最後，「千萬不要害怕失敗，任何事情皆有風險，尤其創業更需要有嘗試錯誤的勇氣，更要隨時為失敗做足準備。透過經驗的累積，只待時機成熟，水到渠自然形成，因此要時時保持謙卑，學習如何在逆境中成長，建構自我的核心價值，相信成功必將翩然降臨。」

..青創會訊103年第二季刊載(文/林姿吟)