近年來出現食品安全事件,知名品牌連鎖店玫瑰花茶被檢出有DDT等多項農藥殘留、脆梅原料二氧化硫超標…
經查驗大多是在供應鏈上游環節出了問題,往往導致重大營業損失,
後果不堪設想!
餐飲業者肩負把關食材衛生安全的重要責任!
該如何慎選優質的供應商?本次課程中將帶您了解正確食品安全觀念,並減少因食安事件造成之恐慌。
1.供應商與食品安全
2.優質供應商的必備條件
3.如何發掘優質供應商
4.供應商篩選與審核
5.如何有效稽核供應商(汰換制度)
1.曾任HACCP食品安全管制系統協會北區執行長
2.曾任台北市衛生局企劃處股長、衛生所組長、稽查員
3.曾任台北市政府衛生局「筵席餐廳等餐飲業食品衛生調查暨優良自主管理」委員、「台北縣餐飲業衛生品質提升認證管理計畫」認證委員
4.新北市政府衛生局、臺北市政府衛生局食品衛生輔導與評核委員、桃園縣衛生局食品安全專家諮詢小組委員、基隆市衛生局諮詢委員、衛生福利部食品藥物管理署-餐飲業食品安全管制系統評核委員
1.了解餐飲業供應商選擇技巧