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餐飲創業實戰班-餐飲業前台現場作業管理 2014-12-17

餐飲業是初創業者的首選行業,在餐飲店日趨激烈的競爭環境下,如何清楚掌握餐飲業潮流趨勢,進而成為人人稱羨的名店,造成排隊熱潮搶得商機?

不論是創業模式的選擇、菜單設計與價格訂定技巧、前台及後台作業管理、店面與空間規劃、坪效管理、餐飲通路品牌規劃及財務規劃等,都是開設餐飲店的必備條件!!

本次課程邀請餐飲業專家為您解析餐飲創業的眉角,讓您透過24小時的課程就能學會餐飲創業的重要關鍵,想創業的您千萬別錯過喔!!!
【課程大綱】

課程主題

課程大綱

授課講師

1.餐飲業市場現況與評估

12/3(週三)09:30-12:30

1.台灣餐飲市場發展現況與趨勢

2.小規模餐飲業的可發展商機

3.各類型餐飲業經營模式與特性

4.餐飲創業資源盤點與評估

陳國斌

2.餐飲業創業模式

12/3(週三)13:30-16:30

1.獨資好還是合夥好

2.擺攤vs.開店

3.開店、頂店注意事項

4.加盟型態及條件

5.不同餐飲創業模式個案探討

林政忠

3.餐飲業菜單設計與價格訂定

12/10(週三)09:30-12:30

1.菜單設計應考慮因素-出菜速度、採購成本

2.價格訂定與市場競爭

3.套餐設計與超值感受

陳國斌

4.餐飲業後台現場作業管理

12/10(週三)13:30-16:30

1.後台作業分配

2.職權、職責及責任範圍拆分

3.工作情境分析

4.作業流程設計與改進

林政忠

5.餐飲業前台現場作業管理

12/17(週三)09:30-12:30

1.服務劇場的經營理念

2.服務態度建立、服務流程設計

3.服務流程管制與落實

李文騰

6.餐飲業坪效管理

12/17(週三)13:30-16:30

1.翻桌率與坪效

2.增加翻桌率技巧

3.外帶餐食的經營

陳承廷

7.店面管理與空間規劃

12/24(週三)09:30-12:30

1.店舖裝潢與風格設計

2.坪數與空間規劃

3.內外場動線規劃

4.營造店面氣氛技巧

巫佩芬

8.餐飲業財務規劃

12/24(週三)13:30-16:30

1.創業資金規劃配置

2.成本估算

3.營業額目標設定

4.現金收支預估

許嘉真

【講師】

陳國斌     12/3(週三)09:30-12:3012/10(週三)09:30-12:30

  • 現任Milk Houses米哥烘焙坊執行副總經理
  • 曾任Dave&Buster’s(U.S.)及J-POP CAFÉ(Japan)副總經理
  • 專長包含連鎖店開設、經營策略、SOP建立、品牌建立及行銷

林政忠    12/3(週三)13:30-16:3012/10(週三)13:30-16:30

  • 曾任職於台灣民俗村事業集團、家樂福、全家便利商店,在超商及賣場工作超過10年資歷
  • 國內唯一參與柑仔店、商圈、傳統市集、超商、購物中心等相關行銷輔導營運的跨業態顧問,曾輔導連鎖餐飲業、咖啡廳等多個業種經營者
  • 專長於流通業發展趨勢分析及競合關係研究、門市營運效率提昇、連鎖業管理、零售管理等

李文騰     12/17(週三)09:30-12:30

l 知名連鎖速食品牌超過十年以上資歷,店長退役;後經歷上市櫃餐飲品牌外場經理等,具有豐富中階門市主管經驗。

陳承廷    12/17(週三)13:30-16:30

  • 現任青創總會、文化大學推廣部等單位之連鎖加盟課程專業講師
  • 曾任果物憩席及匈牙利煙囪捲輔導顧問
  • 曾任聯發歇腳亭泡沫紅茶國際公司總經理
  • 專長為連鎖加盟、顧客定位、促銷策略

巫佩芬    12/24(週三)09:30-12:30

  • 知名咖啡店Hana1&2、mini Hana負責人
  • Angel Baby精品店負責人
  • 15年以上日韓批貨經驗,從地攤到進駐百貨公司專櫃。

許嘉真    12/24(週三)13:30-16:30

  • 現任豪俐國際美食連鎖加盟事業/副總經理
  • 曾任凱茆食品股份有限公司/副總經理
  • 專長包含財務管理、連鎖加盟相關、門市服務術科訓練
【授課對象】

1.欲從事餐飲業創業者

2.想了解餐飲創業的初創業者
【預期效益】

1.讓初創業者瞭解餐飲創業基本概念

2.讓已經具有餐飲業技術背景了解如何進行餐飲創業

3.了解餐飲業前台作業管理流程

【時間費用地點】
  • 開課資訊:103年12月17日(週三)09:30~12:30
  • 課程收費:單堂800元
  • 優惠方式:
    • 一般學員
      • 上課前一週(12/10)完成繳費再享「9」折優惠
      • 上課前一週(12/10)完成繳費兩人同行再享「85」折優惠
      • 上課前一週(12/10)完成繳費三人以上享「8」折優惠
    • 青創會員
      • 各縣市青創會員享「8」折優惠
      • 總會團體會員憑上課卷最高可優惠50%學費。(入會辦法)
    • 以上優惠擇一,不得重複使用
  • 地點:青創總會(台北市和平西路一段150號12樓)
【注意事項】
  • 課程相關資訊請電洽:(02)2332-8558 分機 108 陳專員
  • 繳款方式:
    • 線上刷卡須使用Visa 3D和 MasterCard SecureCode 驗證制度,[詳請點此]
    • 便利商店代碼繳費目前有全家,萊爾富,繳費方式說明:[全家],[萊爾富]
    • ATM匯款帳號為專屬該次該人報名專用,每次報名會產生一組新的帳號,請勿混用
  • 完成上課報名程序後,因故不能出席或無法完成課程,可將上課權利轉讓他人,或轉至其他班級(請務必於課前來電告知),退費及發票問題請參閱 。
  • 為響應環保,請自備杯子,本課程不提供紙杯。
【課程加值】
  • 免費創業諮詢服務申請專線:0800-589-168
  • 本課程可登錄中小企業終身學習護照章
  • 本課程可計入申請創業啟動金貸款所需學習時數
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餐飲創業實戰班-餐飲業市場現況與評估 (2014-12-15)(報名截止)
餐飲創業實戰班-餐飲創業模式 (2014-12-03)(報名截止)
餐飲創業實戰班-餐飲業菜單設計與價格訂定 (2014-12-10)(報名截止)
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餐飲創業實戰班-餐飲業前台現場作業管理 (2014-12-17)(報名截止)
餐飲創業實戰班-餐飲業坪效管理 (2014-12-17)(報名截止)
餐飲創業實戰班-店面管理與空間規劃 (2014-12-24)(報名截止)
餐飲創業實戰班-餐飲業財務規劃 (2014-12-24)(報名截止)
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